Ey! Soy superpeixiño!
El superheroe que llega a tu cole para enseñar a todas las niñas y niños que el EL PESCADO MOLA!
¿Que es A LA DE TRES?
Es una iniciativa desarrollada en el marco del proyecto Superpeixiño por OPROMAR (OPP-08), Organización de Productores del Puerto y Ría de Marín, con el objetivo general de fomentar el consumo de pescado desde la infancia.
A partir del personaje Superpeixiño, OPROMAR busca acercarse al público infantil de forma atractiva y amable para divulgar el consumo de pescado entre los más pequeños.
La regla del tres. Tres en raya. No hay dos sintres… Está claro que las cosas, de tres en tres, son mejores. Por eso nace «A la de 3!» una iniciativa para comer pescado tres veces por semana y convertirlo en un hábito saludable y sostenible!
Consumir pescado tres veces a la seana es un hábito muy pero que muy saludavble y enriquecedor. Favorece el desarrollo intelectual, aumenta las defensas y previene enfermedades.
¿En casa coméis pescado tres veces a la semana?
La iniciativa «A LA DE TRES!» de OPROMAR lo va a conseguir, ¡prometido! Porque mi objetivo es convencer de lo SANO, SOSTENIBLE y SABROSO que es el pescado que cocinan en el cole, pero también en casa.
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Lucía Freitas
Ahora compartiré deliciosas recetas de la mano de Lucía Freitas, cocinera reconocida con Estrella Michelín.
Fish and leeks
Ingredientes:
- Merluza
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Salsa de coco y puerro: 1 puerro gordo, 1/4 diente de ajo, 300 ml de leche de coco.
-
Masa de tempura: 100 gr harina, 40 gr maicena, 5 gr levadura en polvo (Royal), 200 gr agua helada con dos hielos, 5 gr sal.
Elaboración:
Hacer la mezcla de la masa de tempura y dejar reposar en cámara 20 minutos. Cortar el puerro finamente, pasar por maicena con la ayuda de un colador y freír en abundante aceite entre 180 y 200 grados.
Deslomar la merluza retirando la ventresca y hacer supremas de dos dedos de anchura. Pasar los trocitos de merluza por Maicena y retirar lo sobrante con unos pequeños golpecitos. Sumergir en la masa de tempura y freír. Retirar cuando esté crocante y poner sobre papel absorbente.
Sofreír el puerro con el ajo picado todo fino. Incorporar la leche de coco y dejar cocer a fuego bajo 20 min, pasado este tiempo afinar de sal y triturar. Si se quisiese la salsa más gorda podría añadírselo una patata chascada al comienzo junto con los puerros.
Tortilla abierta de caballa, queso del país y tomate seco
Ingredientes ( 1 persona):
- 25 gr de zorza de caballa
- Huevo
- 1/2 tomate seco
- 30 gr queso del país
Parael adobo: Ajo, aceite, sal, pimentón y orégano
Elaboración:
Deslomar el pescado y sacar la cutícula tirando firmemente de ella. Cortar los lomos en tiras finas y adobar con ajo finamente picado, pimentón, aceite y orégano.
Poner un poco de aceite en una sartén pequeña, batir un huevo y echarlo en la sartén como si fuera una tortilla. Disponer unas láminas de pescado, dados de Arzúa Ulloa y trocitos de tomate seco (previamente hidratado) sobre la tortilla aún no cuajada en la sartén. Dejar que el huevo se haga y servir como si fuera una pizza.
Popietas de pez gallo, tallarines de lenteja roja y falsa carbonara
Ingredientes:
- 4 gallos (1 por niño/a)
- 125 gr panceta ahumada o guanchiale
- 30 gr de cebolla finamente picada
- 20 ml nata
- 80gr pasta de lenteja roja por niño/a
- 4 yemas de huevo
- 3 hebras de azafrán
- 60 gr queso Galmesano
- C/s sal y pimienta
- Flores de tagete, crisantemos o capuchinas
Elaboración:
Deslomar el gallo en cuatro lomos y enrollamos con la piel hacia afuera ayudándonos con un palillo. Reservar. Cocinar durante 7 minutos en abundante agua con sal la paste de lenteja roja. Colar y reservar una pequeña parte del agua de la cocción. Caramelizar la cebolla y la panceta con un pequeño chorro de aceite de oliva. Incorporar la nata; al primer hervor incorporar el queso Galmesano rallado y el agua de la cocción de la pasta, el azafrán, sal y pimienta. Cocinar tres minutos e introducir los rollitos de pescado 4 minutos para que se cocinen. Retirarlos y fuera del fuego, incorporar las yemas y la pasta ya cocida. Añadir unas zanahorias cocidas y alguna flor de tagete.
A LA DE TRES
Es una iniciativa de OPROMAR (OPP-08), Organización de Productores de Pesca del Puerto y Ría de Marín.
Acción enmarcada en el PPyC 2023 de OPROMAR, con la financiación de MAPA y FEMPA.